【不一样的特产】能止孩子哭的铜仁糍粑

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时间美食 发表于 2019-8-9 09:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
在我们铜仁,当孩子哭闹的时候,大人就会哄:别哭啦,明天带你赶场买糍粑吃。大多数孩子只要听见这句话,马上就会止住哭声了。

我们铜仁的糍粑,是贵州省铜仁地区的传统食品,历史悠久,自古象征喜庆节日。

铜仁糍粑以上乘糯米淘净,浸泡后蒸熟,以木锤在木槽或石槽里舂烂、舂细,掐成饼后即成。若临时吃,用优质黄豆、芝麻炒香后与云南白砂糖同时研磨成细粉作佐料,食味软绵,糯而不粘牙,馨香舒适可口。若存放,待粑的水气干后,可用清水泡在缸里,只要勤换水,泡几个月甚至半年也不会变味。

我们铜仁的糍粑除原料选择、制作工艺考究外,常用优质黄豆,经炒香后与白糖同时研磨成细粉作调料,其味软绵糯而不粘牙,馨香舒适可口。

铜仁糍粑

铜仁糍粑,亦有“年粑”、“寿粑”、“抛梁粑”之称,其用途一是逢年过节赠亲友,素有“拜年拜年,糍粑上前”的习俗,二是招待客人,三是农村建房上梁时用于向众人抛洒,谓之“抛梁粑”,有喜庆吉祥之意。
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