舌尖上的素食:红油凉面,好吃到流口水~

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你是我的眼 发表于 2019-9-26 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式


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这道凉面的灵魂在于红油辣椒,加了红油辣椒的凉面,味道特别足!香到想想就馋得流口水。加上自己喜欢的小菜保证营养又爽口。


茶干、金针菇,调匀浇在面上就可以了。面条根根筋道分明,带有食材的香气和酱料放入咸鲜,还有一点微微的辣味,再加点炸酥的金针菇丝和酱香的茶干,清爽的黄瓜丝,简直是人生最爱!

「 红油凉面 」

材料



细面条、黄瓜
嫩姜、金针菇
茶干、红油辣椒、生抽


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步骤


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1. 黄瓜外皮洗干净,切薄片,切丝,越薄吃起来口感越有层次


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2. 嫩姜切细丝
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3. 茶干沿着一边切成长条


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4. 锅中倒入清水,水煮开后平铺下入面条


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5. 面条放入提前凉置冰水中,面条过凉水后捞出水,再用风扇快速吹凉,拌入少量红油辣椒,把面散开


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6. 热锅起油,用筷子试油温,周围冒泡时放入金针菇油炸,大概半分钟左右,金针菇呈金黄色捞出放厨房纸上沥油。


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7. 准备一个调料碗,一次放入姜丝,生抽,红油辣椒


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8. 茶干、黄瓜丝,喜欢吃醋的可以加一点醋提鲜


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9. 所有食材调匀浇在面上就可以了



炸过的金针菇酥脆的口感,起到一个很好的搭配,一碗好吃的面要有嚼劲,韧劲,酥脆……各种各样的口感。


加了红油辣椒味道已经非常鲜美了,要有时间还可以再任意添加一些自己喜欢的食材哦~

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