食物养生之给人带来力量的小米

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锦江河畔 发表于 2019-10-5 12:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

今天说的小米不是手机,就是普普通通的粗粮。在亚健康席卷城市之际,能拯救我们的除了运动,也就是粗粮了。如果你的运动人生还缺少一些粗粝,如果你的肠胃早已被山珍海味宠坏,或者哪怕你就是一个天生的吃货,小米,都不可错过。因为人类伴随农业文明的进化,身体已经适应了它的存在。下面我们就来看看,“迷你”的小米,如何给人带来力量。


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【营养价值】


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小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。


小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。



【营养情况】


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⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。



【药用价值】


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《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。原产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。



【功用主治】


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1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。



【适宜与禁忌】


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一般人均可食用;小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;

小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。



【搭配宜忌】


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小米+桑葚:保护心血管健康

小米+红糖:红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。

小米+肉类、黄豆:所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

小米+大米:营养互补,搭配食用提高营养价值。



【食物相克】


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小米+杏子: 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

小米+虾皮:小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

小米+醋:醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。



【推荐几个小米治病的小偏方】


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补元气:季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒清火。

降血压:小米200克,莲子10克,煮粥。对心火旺高血压有效果。

养胃:小米200克,生姜6片,煮粥。对胃病有效果。

治疗重症肌无力:小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克,用豆浆机打汁,每早空腹喝三杯。



【营养食谱】


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小米红糖粥:小米100克,放沙锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。


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小米山药大枣粥:小米100克,怀山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。


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小米山药糊:小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。


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小米黄芪粥:小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。


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小米半夏汤:小米15克,制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。


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小米芝麻糊:小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。


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小米蒸排骨:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

做法:

(1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟;(2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟;(3)浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀;(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀;(5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

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